المكفّت

موضوع: المكفّت الثلاثاء أغسطس 24, 2010 2:20 pm

المكفت الجزائري

المقادير: لحم مرحي، صدر كامل من لحم الدجاج، حبتان بصل، 4 فصوص ثوم، كأس معدنوس، ملح، فلفل أسود، كصبر، كمون، زيت، ماء، بيضتان، ورق ألمينيوم، حبة قارص.

التحضير: ضعي في إناء صدر الدجاج، البصل، الثوم، قليل من المعدنوس، ملح، فلفل أسود، زيت، ودعيها تتقلى فيما بينها لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الماء، حتى يغطى اللحم فقط، واتركيه يطهى، ثم أخرجيه، وحينما يبرد فتتيه، ثم أضيفي البيض واعجنيه جيدا ثم خذي اللحم المرحي، أضيفي له كمية من البصل وفص من الثوم وقليل من المعدنوس، قرصة ملح، فلفل أسود، كصبر، بيضة، واعجنيها ثم خذي ورق الأليمينيوم، واطرحي فيه عجينة اللحم المرحي على شكل مستطيل، وفي وسطها عجينة لحم الدجاج على شكل حربوش (رولو) ثم لفي عجينة اللحم بورق الألمينيوم حتى تتحصلي على حربوش في داخله لحم الدجاج، وخارجه لحم مرحي، ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة، وعندما يطهى ويبرد، قطعيه دوائر، ثم انزعي منها ورق الألمينيوم وقدميه في صحن مع مرقة الدجاج السابقة، وشرائح القارص (الليمون)، وكمية من المعدنوس.

وبالصحة والهناء